Hoy en Canal Trece les traemos una deliciosa receta de Navidad para disfrutar con sus seres queridos, cortesía de nuestro amigo El Opita. Se trata de un rollo de carne relleno, una receta tradicional que se prepara en muchas familias colombianas durante esta época.
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de res molida
- 1 kilo de carne de cerdo molida
- 1 kilo de pechuga de pollo molida
- 8 huevos
- 5 salchichas
- 1 zanahoria
- 3 habichuelas
- 1 cebolla cabezona
- 2 tallos de cebolla larga
- 5 dientes de ajo
- Tomillo
- Laurel
- Orégano
- 1 cerveza
- Leche Klim
- Miga de pan
- Gelatina sin sabor
- Sal
- Pimienta
- Papel film
Preparación:
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En una licuadora o trituradora, agregamos las cebollas, los ajos, las especias y un poco de cerveza. Licuamos hasta obtener un adobo homogéneo.
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En un bowl, mezclamos las tres proteínas con el adobo, 4 cucharadas de leche Klim, miga de pan, gelatina sin sabor, 2 huevos crudos, sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se integren.
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Extendemos la carne sobre un papel film. Sobre las carnes, colocamos bastones de zanahoria que previamente hemos cortado, ponemos también las habichuelas, las salchichas y los huevos cocidos. Enrollamos la carne con ayuda del papel film, presionando bien para que no se rompa. Envolvemos el rollo con más papel film, apretando bien para que quede compacto.
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Cocemos el rollo en una olla a fuego medio con agua hirviendo por 2 horas.
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Retiramos el rollo del agua y dejamos enfriar. Retiramos el papel film y envolvemos el rollo en papel aluminio. Refrigeramos por lo menos 4 horas antes de servir.
Para servir:
Cortamos el rollo en medallones del grosor deseado. Podemos acompañarlo con una ensalada salada y dulce.
Preparación para una ensalada salada:
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Cocemos papa en cubos o pasta (la pasta debe ser conchitas, tornillos o su elección).
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Una vez cocida, agregamos a un recipiente junto con zanahoria en cubos, arvejas verdes cocidas o de lata, maíz tierno, jamón o salchichón en cubos, mayonesa, crema de leche, 2 cucharadas de mostaza, unas gotas de limón, perejil picado y sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien.
Ensalada dulce:
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Usamos lechuga de nuestra preferencia (puede ser un mix de lechugas también).
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Agregamos fresas picadas en cuartos, mango picado en cubos, queso en cubos o parmesano y uvas pasas.
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Agregamos yogurt de melocotón y un poco de miel encima.
Consejos:
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Para que el rollo quede más jugoso, podemos agregar un poco de leche o caldo de carne a la mezcla de carne.
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Si queremos que el rollo tenga más sabor, podemos agregar otras especias, como comino, pimentón o paprika.
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Podemos sustituir las salchichas por otros ingredientes, como champiñones, tocino o aceitunas.
Y listo, a disfrutar. Una receta estupenda para sorprender a tu familia, agradecemos al El Opita por compartir esta deliciosa receta con nosotros y si quieren conocer más preparaciones sencillas, útiles y deliciosas para disfrutar esta temporada los invitamos a seguirlo y suscribirse en su canal de YouTube. https://www.youtube.com/@ElOpita