Los 7 Potajes es una de las tradiciones culinarias más emblemáticas de la región Andina colombiana, especialmente en Santander y Norte de Santander. Esta práctica ancestral, que se remonta a la época colonial, cobra especial significado durante la Semana Santa, época de recogimiento y reflexión espiritual.
Esta tradición fue creada para conmemorar las siete palabras que dijo Jesús antes de morir y su última cena con los apóstoles antes del viernes santo por la crucifixión.
Se celebra los jueves santos a la hora del almuerzo, las familias empiezan a preparar todo días antes para evitar cocinar el mismo jueves, esta tradición también es una muestra de abundancia y generosidad.
El menú de los 7 Potajes varía ligeramente de una familia a otra, pero generalmente incluyen arroz, pescado seco, plátano maduro, pasta y no puede incluir carnes rojas.
Por lo general dos de los siente platos son platos dulces, las opciones más elegidas son tortas de pan, mazorca o auyama y chocolate.