¡El talento colombiano vuelve a brillar! Sergio Miguel Riveros Riveros, chef bogotano de 39 años, se coronó como el gran ganador de Manos al Fuego, el programa culinario del Canal Trece que destaca a las nuevas figuras de la gastronomía nacional. Su victoria le abrió las puertas a un viaje a España, donde vivirá una experiencia de alto nivel: aprender de la mano del reconocido chef Rubén Trincado en su restaurante Casa Rubén.
Riveros, apasionado explorador de los sabores de la biodiversidad colombiana, inició su camino culinario desde niño, cuando ayudaba a su abuela Inés Bernal a preparar postres.
Aunque su formación comenzó en la música –fue pianista durante varios años–, la cocina terminó conquistándolo. Su disciplina lo llevó a la escuela de gastronomía Mausi Sebess, en Buenos Aires, donde se especializó como chef, pastelero, panadero y en management gastronómico.
Su propuesta culinaria destaca por el uso de ingredientes frescos, de temporada y por una búsqueda constante de sabores autóctonos. Riveros ha trabajado con productos como copoazú, corozo, guampa, arazá, Haba Tonka, cacao de origen y un repertorio de frutas y especias poco exploradas. Su visión lo ha hecho merecedor de reconocimientos de la Alcaldía Mayor de Bogotá y de la Cámara de Diputados del Estado Plurinacional de Bolivia.
En la final de Manos al Fuego, Riveros conquistó al jurado con “Criollo en Mares y Montes”, un plato que integró puré de papa criolla, langostinos, medallón de lomo de res y un crocante de crudo caramelizado en panela: una representación elegante y técnica de la identidad colombiana.
Tras recibir el premio, Riveros dedicó su triunfo a su familia y expresó su emoción por lo que viene: fortalecer su trabajo junto al chef Jaime Palacios y el grupo Seratta en un nuevo proyecto de cocina colombiana. Ahora, su viaje a España para cocinar con Rubén Trincado marca un hito en su trayectoria y una oportunidad decisiva para seguir llevando los sabores de Colombia al mundo.